Portulak- und Petersiliensalat
Begutachtet von UK-RezeptredakteureVerfasst von UK-RezeptredakteureUrsprünglich veröffentlicht 29. Jan 2026
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This vibrant purslane and parsley salad is a wonderful way to showcase the unique, succulent crunch of purslane. Paired with sweet heirloom cherry tomatoes and a generous amount of flat-leaf parsley, this vegan dish offers a refreshing contrast of earthy and citrus notes. The simple shallot vinaigrette provides a delicate acidity that balances the richness of the olive oil, making it an ideal choice for a light lunch or a sophisticated seasonal side dish.
As a nutrient-dense leaf with a naturally peppery, slightly lemony flavour, purslane perfectly complements various Mediterranean-inspired meals. This healthy, plant-based salad is best served alongside grilled vegetables or fresh sourdough bread for a simple, homemade meal. It is an excellent choice for outdoor dining during the warmer months when tomatoes are at their sweetest and most colourful.
Ingredients for Purslane and Parsley Salad
45ml Olivenöl
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel fein gehackte Schalotte
230g cherry tomatoes (preferably assorted heirloom varieties), halved or quartered if large
6 cups packed tender purslane sprigs and leaves (from a 450g bunch)
4 cups packed flat-leaf parsley leaves (from 2 large bunches)
How to make Purslane and Parsley Salad
Whisk together oil, lemon juice, shallot, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a large bowl.
Add tomatoes, purslane, and parsley, gently tossing to coat.
Haftungsausschluss
Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
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29. Jan 2026 | Ursprünglich veröffentlicht
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