Schnell eingelegter Rhabarbersalat

Ingredients for Quick-Pickled Rhubarb Salad

• 2 rhubarb stalks, sliced on a diagonal

• 240 ml Rotweinessig

• 120ml Zucker

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 1 fennel bulb, halved, cored, very thinly sliced

• 3 celery stalks, thinly sliced on a diagonal, plus celery leaves for serving

• Olivenöl (zum Beträufeln)

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• A heatproof 1-pint jar

Pack rhubarb into jar. Bring vinegar, sugar, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and 180ml water to a boil in a small saucepan, stirring to dissolve sugar and salt. Pour into jar. Cover and chill until cold, at least 1 hour.

Toss fennel, celery, 100g drained pickled rhubarb, and 2 tablespoons pickling liquid in a large bowl to combine; season with salt.

Arrange salad on a platter; drizzle with oil and grind some pepper over. Top with celery leaves and remaining drained pickled rhubarb.

Rhubarb can be pickled 1 week ahead. Keep chilled.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.