Schnell sautierter Endivie, Eskariol und Frisée

Zutaten für schnell sautierte Endivien, Escarole und Frisée

• 450g belgischer Chicorée (2 bis 4), quer in 2,5 cm große Stücke geschnitten, Kerne entfernt (950 ml)

• 450 g Frisée, von harten oder verfärbten Blättern befreit und der Rest quer in 2,5 cm große Stücke geschnitten (ca. 2400 ml)

• 1 Kopf Endivien (ca. 450 g), von harten oder verfärbten Blättern befreit, den Rest (einschließlich Rippen) quer in 2,5 cm große Stücke geschnitten (ca. 2400 ml)

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 20ml frischer Zitronensaft

Mischen Sie die grünen Zutaten, dann teilen Sie sie in 2 Portionen auf.

Erhitze 45 ml Öl in einer 30 cm großen Antihaftpfanne bei mäßig hoher Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Füge dann eine Portion Grüns, 1/2 Teelöffel Salz und 0 Teelöffel Pfeffer hinzu und brate sie unter ständigem Wenden mit 2 Holzspachteln oder Zangen, bis sie gleichmäßig verwelkt, aber noch knusprig sind, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und 2 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, dabei wenden, um alles zu bedecken. In eine Servierschüssel geben.

Wiederholen Sie das Verfahren mit dem restlichen Öl, den grünen Zutaten, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.