Raw Butternut Squash Ribbon Salad with Orange and Chilli

Ingredients for Raw Butternut Squash Ribbon Salad with Orange and Chilli

• 1 small Fresno chilli, seeds removed, thinly sliced

• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben

• 2 teaspoons finely grated orange zest

• 80 ml frischer Orangensaft

• 2 Esslöffel Weißweinessig

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• 1 medium butternut squash (about 900g .), peeled

• 35g unsalted, roasted pumpkin seeds (pepitas)

How to make Raw Butternut Squash Ribbon Salad with Orange and Chilli

Whisk chilli, garlic, orange zest, orange juice, vinegar, oil, and salt in a large bowl to combine. Using a peeler, slice lengthwise strips off long neck of squash to make long ribbons until you have 1925ml (250g). Add to bowl with dressing and toss to coat. Let sit, tossing occasionally, at least 30 minutes and up to 1 hour to tenderize and marinate.

Toss in roasted pumpkin seeds, then using tongs, transfer to a serving platter; discard any excess dressing left in bowl.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.