Roter Chili und Pekannuss-Krautsalat

Ingredients for Red Chilli and Pecan Slaw

• 900g nonfat vegetable stock, divided

• 2 Esslöffel Maisstärke

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 jalapeño pepper, seeded and diced

• 1 clove garlic

• 1/2 shallot, chopped

• 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander

• 1/4 cup sweet Thai chilli sauce, such as Mae Ploy

• 60ml apple cider (or rice wine) vinegar

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 40g pecan pieces

• 1/2 teaspoons dark chilli powder

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 110g red cabbage, shredded

• 110g green cabbage, shredded

• 1 small green pepper, cored, seeded and thinly sliced

• 1 small red pepper, cored, seeded and thinly sliced

• 1 small yellow pepper, cored, seeded and thinly sliced

How to make Red Chilli and Pecan Slaw

Stir 120ml vegetable stock with cornflour in a measuring cup until blended. Bring remaining 800g stock to a boil in a medium saucepan over high heat. Reduce heat to a simmer and slowly whisk in stock-cornflour mixture. Stir rapidly until stock is the consistency of olive oil. (It should cling to the back of a spoon.) Cool to room temperature, skim off and discard any film on top. Place cumin seeds in a dry sauté pan over medium-high heat. Stir until aroma of seeds is released, about 1 minute.

Blend 60ml stock in a blender with cumin seeds and remaining dressing ingredients until smooth. (Refrigerate or freeze leftover stock.) Heat oven to 177°C. Combine pecans, chilli powder and oil in a mixing bowl; toss to coat pecans. Place nuts on a biscuit sheet and roast until the aroma of the chilli powder is released, 3 to 4 minutes. Combine dressing and slaw ingredients in a bowl. Cover and refrigerate until ready to serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.