Zutaten für japanische Aubergine in rotem Curry mariniert

• 6 Fresno-Chilis, Kerne von 3 entfernt, gehackt

• 4 Knoblauchzehen

• 2 Zitronengrasstängel, nur das untere Drittel, harte äußere Schichten entfernt, fein gerieben

• 80 ml Pflanzenöl

• 1 Esslöffel fein geriebener, geschälter Ingwer

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 4 japanische Auberginen, längs halbiert

Paprika, Knoblauch, Zitronengras, Öl, Ingwer, Kreuzkümmel, Zucker und 1 Teelöffel Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten. Die Schnittflächen der Aubergine kreuzweise einschneiden. Jede Aubergine großzügig mit Currypaste bestreichen; die restliche Paste beiseite stellen. Die Auberginen mindestens 10 Minuten und bis zu 1 Stunde ruhen lassen.

Bereiten Sie einen Grill für mittelhohe Hitze vor. Die Auberginen leicht mit Salz würzen und grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie braun und zart sind, etwa 5 Minuten pro Seite. Mit der reservierten Currypaste servieren.

Die Marinade kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.