Gerösteter und gebratener Brokkoli mit Erdnüssen

Ingredients for Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

• 1 bunch broccoli (about 675g), ends trimmed, stems peeled

• 3 Esslöffel Olivenöl

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 1 frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 60ml unsalted, roasted peanuts, coarsely chopped

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 2 tablespoons nutritional yeast, plus more

• 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• Flockiges Meersalz (wie Maldon)

Preheat oven to 450°. Slice broccoli stems on a diagonal 1/4" thick. Transfer to a rimmed baking sheet, toss with oil, and season with kosher salt and pepper. Gather up loose pieces of left-behind florets and finely chop. Roast stems until browned around edges, 15-20 minutes. Add vinegar; toss to coat.

Meanwhile, heat a dry medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add florets. Season with kosher salt and pepper and cook, stirring often, until bright green and lightly charred in spots, about 5 minutes. Reduce heat to low; add peanuts and sugar. Cook, stirring, until nuts are golden brown. Stir in 2 tablespoons nutritional yeast; season again.

Serve broccoli stems and florets topped with spring onions, sea salt, and more yeast.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.