Ingredients for Roasted Carrots and Parsnips with Citrus Butter

• 2 tablespoons unsalted butter, at room temperature

• 1 teaspoon grated orange zest, plus 1 1/2 teaspoons orange juice

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 450g carrots, peeled

• 450g parsnips, peeled

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Heizen Sie den Ofen auf 218°C vor.

In a small bowl, combine butter, orange zest, orange juice, 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper; stir well to combine. Set the citrus butter aside.

Peel the carrots and parsnips and cut them lengthwise into long wedges, which that will get a bit browned and crisp at the ends. If I am roasting young carrots small enough to cook whole or halved lengthwise, I like to leave a half inch or so of the greens attached—looks pretty. Parsnips will cook at about the same rate as carrots, so cut them into similar-size pieces.

On a rimmed baking sheet, toss vegetables with oil; season with 1 teaspoon salt and toss again. Spread the vegetables flat and roast until tender and lightly browned (and more than lightly browned on the thinner edges), tossing halfway through, 20 to 30 minutes. If they seem to be getting too browned before tender, sprinkle them with a little water and keep roasting.

When vegetables are roasted, place in a warmed dish and spoon the citrus butter on, tossing them gently to melt the butter and coat the roots. Serve warm.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.