Gerösteter Curry-Apfel-Kartoffelsalat

Zutaten für gerösteten Curry-Äpfel-Kartoffelsalat

• 900g rote Kartoffeln, halbiert und geviertelt

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1/2 Fuji- oder Honeycrisp-Äpfel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

• 3 Tassen krause Grünkohlblätter, zerrissen

• 45 ml Mayonnaise mit Olivenöl oder Vegenaise-Mayonnaise

• 3 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 Esslöffel Currypulver

• 2 Esslöffel natriumreduziertes Tamari-Sojasauce oder Bragg Liquid Aminos

• 1 Esslöffel Fenchel- oder Kümmelsamen (optional)

Heizen Sie den Ofen auf 191°C vor und legen Sie ein Backblech mit Rand mit Aluminiumfolie aus.

Die Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen, um sie zu bedecken. Das Blech in die mittlere Schiene des Ofens stellen und 40 Minuten rösten. Wenn die Kartoffeln mit einer Gabel weich sind und außen knusprig, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Während die Kartoffeln rösten, bereiten Sie das Dressing zu: Verrühren Sie in einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, Currypulver, Tamari-Sojasauce oder Bragg Liquid Aminos sowie Kümmel- oder Fenchelsamen, falls verwendet, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie die leicht abgekühlten Kartoffeln in die Schüssel und vermengen Sie sie gut mit dem Dressing. Geben Sie den Apfel und Grünkohl dazu, mischen Sie alles vorsichtig und servieren Sie es sofort!

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.