Rouille
Begutachtet von UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprünglich veröffentlicht 29. Jan 2026
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This classic vegan rouille is a punchy, golden garlic sauce that brings a traditional Mediterranean feel to any plant-based menu. Originating from Provence, this version replaces egg yolks with soaked breadcrumbs to create a thick, velvety texture that remains entirely dairy-free. The combination of pungent garlic and a bold hit of cayenne pepper provides a sophisticated heat, while high-quality extra-virgin olive oil ensures a rich and silky finish.
As a staple of French coastal cuisine, this versatile condiment is typically served as a garnish for hearty vegetable bouillabaisse or stirred into fish-free stews. It is also a fantastic dip for shop-bought crusty baguettes or spread onto toasted sourdough as a savoury appetiser. Simple to prepare with a pestle and mortar, it is an essential recipe for anyone looking to add authentic Provencal flavour to their homemade vegan cooking.
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Ingredients for Rouille
45ml Wasser
180ml coarse fresh bread crumbs (preferably from a baguette, crust removed)
3 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel grobes Meersalz
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
45ml natives Olivenöl extra
How to make Rouille
Zurück zum InhaltPour water over bread crumbs in a bowl. Mash garlic to a paste with sea salt and cayenne using a mortar and pestle. Add moistened bread crumbs and mash into garlic paste.
Add oil in a slow stream, mashing and stirring vigorously with pestle until combined well.
Haftungsausschluss
Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
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29. Jan 2026 | Ursprünglich veröffentlicht
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