Ingredients for Sea Bean Salad with Daikon and Cucumber

• 2 large cucumbers, peeled (about 675g)

• 1 large daikon radish, peeled

• 4 Frühlingszwiebeln

• 230g sea beans, ends trimmed

• 45ml rice wine vinegar

• 2 Esslöffel Rapsöl

• 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl

• 2 tablespoons tamari

• 2 Teelöffel schwarzer Sesam

• 2 teaspoons white sesame seeds

• 1 Teelöffel Zucker

• 2 fresh shiso leaves, finely chopped

1. Cut the flesh of the cucumber into very thin noodle-like strips. Avoid the seeds by not cutting the very centre of the cucumber. A mandoline works best, or use a knife and slice really thin.

2. Cut the daikon into the same thin noodle-like strips. Here there are no seeds, so you can cut through the entire vegetable.

3. Trim the roots of the spring onions, then slice them into fine rings. Start at the white bottom and use about three-quarters of each spring onion, until the leaves become much darker green and thicker.

4. Combine the remaining ingredients in a medium bowl to ensure they are well mixed, then add all of the vegetables. Toss to combine, then cover and place in the refrigerator to marinate for at least 30 minutes, but no longer than 24 hours or they will get mushy. Serve chilled.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.