Gebratene Maitake-Pilze

Ingredients for Seared Maitake Mushrooms

• 1 leek, white and pale-green parts only, thinly sliced

• koscheres Salz

• 1/2 small shallot, finely chopped

• 2 cornichons, finely chopped

• 80ml vegan or regular mayonnaise

• 2 Esslöffel Dijon-Senf

• 1 tablespoon capers, finely chopped

• 1 Esslöffel gehackter frischer Dill

• 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 Esslöffel plus 120 ml Olivenöl

• 60g maitake mushrooms, cleaned, halved through the stem

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Cook leek in a small saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Drain; transfer to a colander set in a bowl of ice water. Let cool; drain and transfer to paper towels.

Mix shallot, cornichons, mayonnaise, mustard, capers, dill, tarragon, and 45ml water in a small bowl, adding more water as needed to thin. Fold in leek; season with salt and pepper.

Combine garlic and 2 tablespoons oil in a small bowl. Heat remaining 120ml oil in 2 large skillets over medium-high heat. Season mushrooms with salt and pepper. Cook each, cut side down, in a skillet, pressing to flatten once they begin to soften, until golden and crisp, about 3 minutes per side. Reduce heat to low. Drizzle garlic mixture around mushrooms and cook until garlic is golden, about 1 minute; turn mushrooms to coat.

Spoon leek rémoulade onto plates and top with mushrooms.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.