Gewürzter Linseneintopf

Ingredients for Seasoned Lentil Stew

• 120ml thoor dal (yellow pigeon peas) or dried yellow split peas, rinsed and drained

• 850ml water, divided

• 1/8 teaspoons ground turmeric

• 1/2 teaspoons tamarind concentrate (preferably Tamicon brand)

• 2 tablespoons hot water

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 1/8 teaspoons fenugreek seeds

• 1/8 teaspoons ground asafetida

• 1 medium boiling potato, cut into 3/4-inch pieces

• 1 small tomato, chopped

• 1 kleine Zwiebel, gehackt

• 110g okra or green beans, trimmed and cut into thirds

• 1 small fresh green chilli, such as serrano, Thai, or jalapeño, slit lengthwise with stem end intact

• 1/4 Tasse gehackter Koriander

• 4 teaspoons sambar powder ()

• Salz

• Frischer Zitronensaft nach Geschmack

Bring dal, 350ml water, and turmeric to a boil in a small saucepan. Reduce heat to very low and cook, covered (check occasionally, and if mixture appears dried out, add up to about 60ml water), until peas are soft and break when pressed with a spoon, about 30 minutes (45 minutes if using split peas).

Meanwhile, dissolve tamarind concentrate in 2 tablespoons hot water, breaking it up with your fingers.

Heat oil in a 4-quart heavy saucepan over medium-high heat until it shimmers, then cook fenugreek seeds and asafetida, stirring, until fenugreek seeds begin to brown, about 30 seconds. Stir in remaining 2 cups water, potato, vegetables, chilli, coriander, sambar powder, tamarind mixture, and 1 1/2 teaspoons salt. Bring to a boil, then simmer, uncovered, until all vegetables are tender, about 20 minutes.

Mash dal in saucepan with a potato masher or back of a spoon to form a coarse paste, then stir into vegetable mixture. Simmer 10 minutes, stirring in water as necessary to thin (consistency should be thinner than pea soup). Season with salt and lemon juice.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.