Pfannen-Hash Browns

Zutaten für Pfannen-Hashbrowns

• 5 mehligkochende Kartoffeln (ca. 1,4 kg), geschält, grob gerieben

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 8 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt

• 2 Bund Frühlingszwiebeln, Grün- und Weißteile getrennt, dünn geschnitten

• Grobkörniges Meersalz (wie Maldon)

Spüle die Kartoffeln in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Drücke sie fest aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Gib sie in eine große Schüssel. Füge Salz und Pfeffer hinzu; vermische alles gut.

Erhitze 90 ml Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Hälfte der Kartoffeln hinzu; drücke sie vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht. Streue die weißen Teile der Frühlingszwiebeln darüber. Lege die restlichen Kartoffeln darauf; drücke sie erneut vorsichtig an. Brate, bis die Unterseite und die Seiten goldbraun sind, etwa 10-15 Minuten.

Schiebe die Rösti auf einen Teller. Vorsichtig die Pfanne umdrehen und die Rösti hineinflippen, sodass die gebräunte Seite nach oben zeigt. Die restlichen 2 Esslöffel Öl um die Seiten der Pfanne träufeln. Die Rösti weiterkochen, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 10-15 Minuten; auf einen Teller schieben und mit Meersalz würzen. Mit Frühlingszwiebelgrün garnieren und in Keile schneiden.

VORBEREITUNG: Rösti können bis zu 1 Stunde im Voraus zubereitet werden. Auf einem Gitterrost auf einem großen Backblech mit Rand platzieren und im Ofen bei 93°C warmhalten. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.