Gestampfte Fingerlings mit Jalapeños

Zutaten für zerdrückte Fingerlings mit Jalapeños

• 1,4 kg Fingerling-Kartoffeln, bei großen Exemplaren quer halbiert

• 120ml Olivenöl, aufgeteilt

• koscheres Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 60 ml Sherry-Essig oder Rotweinessig

• 1 Esslöffel Vollkornsenf

• 1 Jalapeño, in dünne Ringe geschnitten, Kerne nach Wunsch entfernt

• 1/4 Tasse (leicht gepackt) zerrissene glatte Petersilienblätter

Ofen auf 230°C vorheizen. Kartoffeln mit 60 ml Öl auf einem Backblech mit Rand vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen rösten, einmal wenden, bis sie goldbraun und zart sind, 30-35 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann leicht flach drücken.

In der Zwischenzeit Essig und Senf in einer großen Schüssel verquirlen. Nach und nach das restliche 60 ml Öl einrühren, bis die Mischung emulgiert; mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Jalapeño und Petersilie hinzufügen und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.