Smoky Aubergine Dip (Aubergine Moutabal)

Ingredients for Smoky Aubergine Dip (Aubergine Moutabal)

• 2 medium globe aubergines (about 800g total)

• 80ml tahini

• 60ml frischer Zitronensaft

• 45ml extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• koscheres Salz

• Pomegranate seeds and black sesame seeds (for serving)

Remove grate and prepare a charcoal grill for medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining). Place aubergines directly on coals and cook, turning occasionally, until skins are completely charred and flesh collapses, 15–20 minutes. (Alternatively, you can char over a gas burner on medium-high heat, turning occasionally with tongs, 12–15 minutes.) Transfer to a colander set over a medium bowl. Let cool 15 minutes.

Remove skins from aubergines (it’s okay if some bits of charred skin don’t come off). Transfer flesh to a sieve set over a bowl and let drain 10 minutes.

Transfer aubergine flesh to a food processor; add tahini, lemon juice, and 45ml oil and process until creamy; season dip with salt.

Transfer dip to a bowl and top with pomegranate seeds and black sesame seeds; drizzle with more oil.

Dip can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.