Rauchiger Auberginen-Dip (Auberginen-Moutabal)

Zutaten für Rauchigen Auberginen-Dip (Auberginen-Moutabal)

• 2 mittelgroße Kugel-Auberginen (insgesamt etwa 800g)

• 80 ml Tahini

• 60ml frischer Zitronensaft

• 45ml natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln

• koscheres Salz

• Granatapfelkerne und schwarze Sesamsamen (zum Servieren)

Wie man rauchigen Auberginen-Dip (Auberginen-Moutabal) macht

Rost entfernen und einen Holzkohlegrill für mittlere Hitze vorbereiten (die Kohlen sollten mit Asche bedeckt und glühend rot sein, ohne dass Schwarz übrig bleibt). Auberginen direkt auf die Kohlen legen und unter gelegentlichem Wenden grillen, bis die Schalen vollständig verkohlt sind und das Fruchtfleisch zusammenfällt, 15–20 Minuten. (Alternativ können Sie die Auberginen über einem Gasbrenner bei mittlerer bis hoher Hitze verkohlen, dabei gelegentlich mit einer Zange wenden, 12–15 Minuten.) In ein Sieb über eine mittelgroße Schüssel geben. 15 Minuten abkühlen lassen.

Schälen Sie die Haut von den Auberginen (es ist in Ordnung, wenn einige verkohlte Hautstücke nicht abgehen). Geben Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb über einer Schüssel und lassen Sie es 10 Minuten abtropfen.

Geben Sie das Auberginenfleisch in eine Küchenmaschine; fügen Sie Tahini, Zitronensaft und 45 ml Öl hinzu und verarbeiten Sie es, bis es cremig ist; würzen Sie den Dip mit Salz.

Den Dip in eine Schüssel geben und mit Granatapfelkernen und schwarzen Sesamsamen bestreuen; mit mehr Öl beträufeln.

Dip kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühlen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.