Soba-Nudelpfanne

Zutaten für Soba-Nudelpfanne

• 90g Soba-Nudeln

• 110g extra-fester Tofu, abgetropft, trocken getupft und in kleine Würfel geschnitten

• Salz

• 1 Brokkolistängel, in kleine Röschen geschnitten, Stiele dünn geschnitten

• 60g Zuckerschoten

• 1 Esslöffel fettarmer cremiger Erdnussbutter

• 1 Esslöffel Reisessig

• 1 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt

• Eine Prise rote Pfefferflocken, falls gewünscht

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Wie man Soba-Nudelpfanne zubereitet

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und gut unter kaltem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu verhindern.

Leicht eine große Antihaftpfanne mit Kochspray besprühen; bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und mit Salz würzen. 8 Minuten kochen, bis er goldbraun ist, dabei gelegentlich umrühren. Auf eine Platte geben.

Beschichten Sie die Pfanne erneut mit Kochspray; bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Brokkoli, die Erbsen und einen Spritzer Wasser hinzu. Abdecken und 5 Minuten kochen, bis das Gemüse knackig-zart ist.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter und 2 Esslöffel Wasser verquirlen. Essig, Sojasauce und nach Wunsch Chiliflocken einrühren.

Fügen Sie die reservierten Nudeln, den Tofu, den Knoblauch und die Sauce zu dem Gemüse hinzu. Kochen Sie 2 Minuten unter Rühren, bis die Nudeln durchgewärmt sind. Servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.