Soba-Nudelpfanne

Ingredients for Soba Noodle Stir-Fry

• 90g soba noodles

• 110g extra-firm tofu, drained, patted dry, and cut into small cubes

• Salz

• 1 stalk broccoli, cut into small florets, stems thinly sliced

• 60g sugar snap peas

• 1 tablespoon reduced-fat smooth peanut butter

• 1 Esslöffel Reisessig

• 1 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt

• Pinch of red pepper flakes, if desired

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Cook the noodles according to the package directions. Drain and rinse well under cold water to prevent sticking.

Lightly coat a large nonstick skillet with cooking spray; place over medium-high heat. Add the tofu and season with salt. Cook for 8 minutes, until golden, stirring occasionally. Transfer to a platter.

Coat the skillet again with cooking spray; place over medium-high heat. Add the broccoli, peas, and a splash of water. Cover and cook for 5 minutes, until the vegetables are crisp-tender.

Meanwhile, make the sauce. In a small bowl, whisk together the peanut butter and 2 tablespoons water. Whisk in the vinegar, soy sauce, and pepper flakes, if desired.

Add the reserved noodles, the tofu, garlic, and sauce to the vegetables. Cook for 2 minutes, tossing, until the noodles are warmed through. Serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.