Spanische gegrillte Gemüse mit Semmelbrösel-Picada

Zutaten für spanisch inspiriertes gegrilltes Gemüse mit Semmelbrösel-Picada

• 3 große rote Paprika (ca. 675 g), entstielt, entkernt, geviertelt

• 4 große japanische Auberginen (ca. 575 g), geputzt, längs in 3 Scheiben geschnitten

• 4 mittelgroße grüne oder gelbe Zucchini (vorzugsweise 2 von jeder)

• ca. 450 g), getrimmt, längs in 1/3 Zoll dicke Scheiben geschnitten

• Natives Olivenöl extra (zum Grillen)

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1/2 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprika

• 60g Panko (japanische Semmelbrösel)*

• 2 Esslöffel Sherry-Essig

• 1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie

• 2 Esslöffel frisch gehackter Oregano

• *In der Asian-Food-Abteilung einiger Supermärkte und auf asiatischen Märkten erhältlich.

So machen Sie spanisch inspirierte gegrillte Gemüse mit Breadcrumb Picada

Grillen Sie den Grill (mittlere Hitze). Das Gemüse auf Backbleche legen. Mit Öl bestreichen; mit Salz und Pfeffer bestreuen. Paprika, mit der Haut nach unten und ohne zu wenden, grillen, bis sie schwarz und blasenartig sind, dabei gelegentlich bewegen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten, etwa 10 Minuten. In einen Plastikbeutel geben. Lassen Sie sie stehen, bis die Haut sich löst, etwa 30 Minuten. Auberginen und Zucchini grillen, bis sie verkohlt und zart sind, dabei wenden und umverteilen für gleichmäßiges Bräunen, 5 bis 6 Minuten. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Paprika schälen. Auf das Blech mit Auberginen und Zucchini übertragen.

Erhitze 45 ml Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge Knoblauch und zerstoßene rote Paprika hinzu; rühre, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Gib die Semmelbrösel dazu; rühre, bis sie goldbraun sind, etwa 3 Minuten. Würze die Semmelbrösel nach Geschmack mit Salz; schabe sie in eine kleine Schüssel.

Essig in eine andere kleine Schüssel geben; 3 Esslöffel Öl einrühren. Petersilie und Oregano unterheben. Mit Salz nach Geschmack würzen.

Gemüse auf der Platte anrichten. Mit Kräuter-Dressing beträufeln und mit Semmelbröseln bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.