Speedy Gazpacho

Ingredients for Speedy Gazpacho

• 1 English hothouse cucumber (about 350g ), peeled, cut into large chunks

• 1 large red pepper (about 230g ), halved, seeded, cut into chunks

• 475ml (or more) bottled tomato juice

• 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice

• 1 12 1/60g container refrigerated fire-roasted tomato salsa

• 150g roasted red peppers from jar

• 1/2 Tasse grob gehackter frischer Koriander

• 2 Esslöffel Rotweinessig

Working in 2 batches and using on/off turns, finely chop cucumber and pepper in processor. Add 475ml tomato juice and remaining ingredients; blend to coarse puree. Season to taste with salt. Transfer to bowl. Cover and chill 2 hours for flavours to develop. Mix in more tomato juice by 60ml fuls if too spicy.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.