Tempeh- und Auberginenpasteten

Zutaten für Tempeh- und Auberginenpasteten

• 300g (165 g) gewürfelte Aubergine (1 kleine Kugelaubergine oder 2 asiatische Auberginen)

• 1 Packung (230g oder 225 g) Tempeh, in 1/2-Zoll (1 cm) Würfel geschnitten

• 2 Esslöffel (30 ml) Wasser oder Olivenöl

• 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt

• 1 Selleriestange, gehackt

• 1 Teelöffel (2 g) Fenchelsamen

• 1 bis 2 Esslöffel (8 bis 16 g) Kapern, abgespült

• 2 Esslöffel (30 ml) Balsamico-Essig

• 1 Dose oder Glas (425g oder 420g) Tomatensauce

• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken oder scharfe Soße

• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

• 210g (210 g) einfaches Mehl

• 1 Esslöffel (15 g) Backpulver (achten Sie auf aluminiumfreies)

• 1/2 Teelöffel Salz

• 160 ml pflanzliche Milch (Soja, Reis, Mandel, Haselnuss, Hanf oder Hafer)

• 80 ml Rapsöl oder nicht-milchhaltige, nicht-hydrierte Butter (wie Earth Balance), geschmolzen

Wie man Tempeh- und Auberginen-Pasteten macht

Heizen Sie den Ofen auf 218°C (220°C oder Gasstufe 7) vor. Bestreichen Sie 4 oder 6 einzelne Förmchen mit Öl und stellen Sie sie beiseite. Sie können auch eine quadratische Form von 23 cm oder eine rechteckige Form verwenden.

Um die Füllung zuzubereiten, dämpfen Sie Aubergine und Tempeh für 10 bis 15 Minuten, bis die Aubergine weich und durchscheinend ist. Gleichzeitig Wasser oder Öl in eine große Pfanne geben und Zwiebel und Sellerie weich kochen. Fenchelsamen, Kapern und Essig hinzufügen und 1 Minute anbraten. Tomatensauce, Chiliflocken sowie das gekochte Tempeh und die Aubergine hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit den Keksteig vorbereiten. Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen. Pflanzliche Milch und Butter oder Öl hinzufügen und nur so lange mischen, bis die trockenen Zutaten gleichmäßig befeuchtet sind. Der Teig sollte klumpig und klebrig sein, nicht glatt wie Kuchenteig.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und würzen Sie die Füllung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen. Lassen Sie den Teig mit einem kleinen Löffel auf jedes Förmchen fallen. Verteilen Sie den Teig vorsichtig mit der Rückseite des Löffels, sodass er die Füllung gleichmäßig bedeckt. Backen Sie die Pasteten, bis die Kruste goldbraun ist, etwa 15 Minuten. Heiß servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.