Geröstete Guajillo-Chili-Salsa

Ingredients for Toasted Guajillo Chilli Salsa

• 110g dried guajillo chillies (about 18), stemmed

• 6 Knoblauchzehen, ungeschält

• 1 1/2 teaspoons kosher salt plus more

• 3 Esslöffel Apfelessig

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1 Teelöffel Zwiebelpulver

• Ingredient info: Guajillo chillies are available at Latin markets and some supermarkets.

Heat a large dry cast-iron skillet over medium-high heat. Working in batches, toast chillies until slightly puffed and fragrant, 15-20 seconds per side. Let cool.

Using kitchen scissors and working over a medium bowl, cut chillies into thin rings, reserving seeds. Cover with 475ml very hot water and let soak for 10 minutes.

Meanwhile, heat the same skillet over medium-high heat. Add garlic; cook, turning often, until tender and skin is lightly charred, about 8 minutes. Let cool. Peel; trim ends.

Transfer chillies with seeds and liquid to a blender; add roasted garlic, 1 1/2 teaspoons salt, and remaining ingredients. Pulse until a thick, coarse purée forms. Season with salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.