Tomaten-Pfirsich-Salat mit Tofu-Creme

Ingredients for Tomato-Peach Salad with Tofu Cream

• 230g silken tofu

• 60ml Sherry vinegar, divided

• 60ml Olivenöl, geteilt

• 2 Esslöffel Sojasauce, aufgeteilt

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 3 medium heirloom tomatoes, cut into 1" wedges

• 575ml Kirschtomaten, halbiert

• 2 medium peaches, cut into 1/2" wedges

• 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 120ml fresh corn kernels (from 1 medium ear)

• 2 Esslöffel frisch gehackter Estragon

• 2 tablespoons chopped fresh chervil, plus sprigs for serving

• 3 thick slices grilled or toasted country-style bread, cut lengthwise into wide strips

Blend tofu, 2 tablespoons vinegar, 1 tablespoon oil, and 1 tablespoon soy sauce in a blender until light and smooth; season tofu cream with salt.

Whisk remaining 45ml oil, 2 tablespoons vinegar, and 1 tablespoon soy sauce in a large bowl; season with salt and pepper. Add tomatoes, peaches, onion, corn, tarragon, and chopped chervil and toss to combine. Adjust seasoning if needed.

Swipe tofu cream on a platter and arrange tomato salad over; top with chervil sprigs. Serve with bread.

Tofu cream can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.