Vadouvan Gewürzmischung

Ingredients for Vadouvan Spice Blend

• 900g onions, cut into 1-inch pieces

• 450g shallots, halved

• 12 Knoblauchzehen, geschält

• 60ml Pflanzenöl

• 1 teaspoon fenugreek seeds

• 1 tablespoon thinly sliced fresh curry leaves (optional)

• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 teaspoon ground cardamom

• 1 Teelöffel braune Senfkörner

• 3/4 teaspoons turmeric

• 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss

• 1/2 teaspoons hot red-pepper flakes

• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

• ein elektrischer Kaffee- / Gewürzmühle oder ein Mörser und Stößel

Backofen auf 177°C vorheizen, mit dem Rost in der Mitte.

Pulse onions in 3 batches in a food processor until very coarsely chopped (there may be a few large pieces remaining), transferring to a bowl. Repeat with shallots, then garlic.

Heat oil in a deep 12-inch heavy nonstick skillet over high heat until it shimmers, then sauté onions, shallots, and garlic (stir often) until golden and browned in spots, 25 to 30 minutes

Grind fenugreek seeds in grinder or with mortar and pestle. Add to onion mixture along with remaining ingredients, 1 tablespoon salt, and 1 teaspoon pepper and stir until combined.

Transfer to a parchment-paper-lined large 4-sided sheet pan and spread as thinly and evenly as possible. Bake, stirring occasionally with a skewer to separate onions, until well browned and barely moist, 1 to 1 1/4 hours.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.