Weizenbeeren-Salat mit gegrilltem Tofu

Ingredients for Wheat-Berry Salad with Grilled Tofu

• 230g tomatoes, chopped

• 60ml Rotweinessig

• 1 Esslöffel Balsamico-Essig

• 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 2 Teelöffel Zucker

• 1 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 120ml natives Olivenöl extra

• 1 (400g) block extra-firm tofu, cut crosswise into 4 thick slices

• 240ml reserved tomato vinaigrette

• 1 Esslöffel Sojasauce

• 240ml wheat berries (whole-grain wheat)

• 1/2 Teelöffel Salz

• 230g cherry tomatoes (about 14)

• 4 yellow peppers (675g)

• 3 celery ribs, halved lengthwise and thinly sliced

• 3 spring onions, halved lengthwise and thinly sliced

• 120ml pitted brine-cured black olives, such as Kalamata, halved

• 1 head Boston lettuce, torn into bite-size pieces (6 cups)

• 1 cup torn fresh mint leaves

• 2 (12-inch) wooden skewers, soaked in water for 30 minutes

How to make Wheat-Berry Salad with Grilled Tofu

Purée all vinaigrette ingredients in a blender. Reserve 240ml vinaigrette for marinating tofu.

Combine reserved vinaigrette and soy sauce in a sealable plastic bag. Add tofu, seal bag, and turn to coat. Marinate, chilled, turning bag over occasionally, at least 30 minutes and up to 1 day. Bring to room temperature, about 30 minutes, before grilling.

Simmer wheat berries in unsalted water in a 2- to 3-quart saucepan, partially covered, until tender but still chewy, 1 1/4 to 1 1/2 hours. Drain, then return to pan and stir in salt. Cool to room temperature.

Prepare grill for direct-heat cooking over hot charcoal.

Pour off marinade from tofu and pat dry, then transfer to a plate.

Thread tomatoes 1/4 inch apart onto skewers.

Oil grill rack and grill peppers, covered only if using a gas grill, turning occasionally with tongs, until skins are blackened, 10 to 12 minutes. Transfer to a bowl, then cover and let steam 10 minutes.

Grill tomatoes, covered only if using a gas grill, turning over once, until blistered and softened, 3 to 4 minutes.

Oil grill rack well, then grill tofu, covered only if using a gas grill, until grill marks appear, about 3 minutes. Loosen tofu with a metal spatula, then turn over and grill until heated through and grill marks appear, about 3 minutes more. Transfer to a clean plate and cover.

Assemble salad: Stir together tomatoes, celery, spring onions, olives, wheat berries, and 120ml vinaigrette. Let stand, uncovered, 15 minutes.

Peel and seed peppers, then cut into 1-inch-wide strips. Stir into wheat-berry mixture.

Halve pieces of tofu diagonally (for a total of 8 triangles).

Toss lettuce and mint on a platter, then top with wheat-berry mixture and tofu. Drizzle with some vinaigrette; serve remainder on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.