Wintergemüsesuppe

Zutaten für Wintergemüsesuppe

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 1 türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 große Karotte, dünn geschnitten

• 1 Selleriestange, dünn geschnitten

• 1 Esslöffel Tomatenmark

• 230 g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt (1,25 cm)

• 230 g Yukon Gold- oder Kochkartoffeln, geschält und gewürfelt (1,3 cm)

• 475 ml Gemüsebrühe mit reduziertem Natriumgehalt

• 350ml Wasser

• 1/2 Tasse gefrorene Erbsen

• 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt

Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und 1/2 Teelöffel Salz in Öl in einem schweren Topf mit 4 bis 5 Quart bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Karotte und Sellerie hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten.

Den Tomatenmark einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen, dann Süßkartoffeln, Yukon Gold, Brühe, Wasser und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20 Minuten. Lorbeerblatt entfernen. 240 ml Suppe in einem Mixer pürieren (Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten) und zurück in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Erbsen und Dill unterrühren und kochen, bis die Erbsen durchgewärmt sind, etwa 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.