3-Ingredient Tomato Soup

Ingredients for 3-Ingredient Tomato Soup

• 1.8kg plum tomatoes, halved lengthwise

• 2 teaspoons (or more) kosher salt, divided

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr

• 6 tablespoons olive oil, divided, plus more

• 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt

• 240ml Schlagsahne

Preheat oven to 204°C. Place tomatoes, cut side up, on a large rimmed baking sheet. Season with 1 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper, then drizzle with 45ml oil. Roast tomatoes until tender and caramelized, about 1 hour and 15 minutes. Let cool slightly.

Meanwhile, heat 3 tablespoons oil in a medium pot over medium. Cook onion and 1/2 teaspoons salt, stirring occasionally, until soft and translucent, 8–10 minutes.

Add roasted tomatoes and any accumulated juices, cream, and 300ml water to pot. Bring to a boil, then reduce heat and simmer until flavours have melded, 20–25 minutes.

Working in batches, transfer tomato mixture to a blender and purée until smooth. Taste and adjust seasonings if needed.

Divide among bowls, then top with a drizzle of oil and freshly ground pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.