Rocket, Golden Cherries, Marcona Almonds and Parmigiano-Reggiano

Ingredients for Rocket, Golden Cherries, Marcona Almonds and Parmigiano-Reggiano

• 230g fresh cherries, pitted, or 475ml frozen pitted cherries, thawed and drained

• 230g baby or wild rocket

• 60g Parmigiano-Reggiano or Grana Padano cheese, thinly shaved (110g )

• 70g Marcona almonds, coarsely chopped

• 45ml very good extra-virgin olive oil

• 1 Esslöffel Weißweinessig

• Flaky coarse sea salt and freshly ground black pepper

Cut the cherries in half lengthwise and place in a large serving bowl. Add the rocket, cheese and almonds. Drizzle with the oil and vinegar, crush a few generous pinches of salt over the top and season generously with pepper. Toss to combine. Taste and adjust the seasoning, if necessary.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.