Rocket Salad with Lemon-Parmesan Dressing
Begutachtet von UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprünglich veröffentlicht 29. Jan 2026
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This vibrant rocket salad with lemon-parmesan dressing is a masterclass in balancing bold flavours with minimal effort. The peppery notes of fresh baby rocket leaves pair beautifully with the sweetness of halved cherry tomatoes, while the homemade dressing provides a luxurious, savoury depth. By blending nutty Parmesan with zesty lemon and high-quality extra-virgin olive oil, you create a sophisticated vinaigrette that elevates these simple ingredients into a standout vegetarian side dish.
Ideal for serving alongside grilled Mediterranean vegetables, pasta dishes, or as a light lunch, this versatile salad is a staple for any home cook. The dressing can be prepared in advance, making it a convenient option for busy weeknights or stress-free entertaining. Full of bright flavour, it is a healthy and refreshing addition to any dinner table.
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Ingredients for Rocket Salad with Lemon-Parmesan Dressing
40g freshly grated Parmesan cheese
80ml natives Olivenöl extra
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
4 cups (packed) baby rocket
1 cup halved cherry tomatoes
How to make Rocket Salad with Lemon-Parmesan Dressing
Zurück zum InhaltBlend first 4 ingredients in processor. Season dressing with salt and pepper. Transfer to bowl. Cover; chill up to 3 days.
Combine rocket and tomatoes in large bowl. Toss with enough dressing to coat.
Haftungsausschluss
Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
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Die Informationen auf dieser Seite werden von qualifizierten Klinikern begutachtet.
29. Jan 2026 | Ursprünglich veröffentlicht
Verfasst von:
UK-Rezeptredakteure
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