Asiago Cheese with Glazed Cipolline Onions

Ingredients for Asiago Cheese with Glazed Cipolline Onions

• 675g cippoline onions, skins on

• 180ml dry sherry

• 80ml raisins

• 3 Esslöffel Honig

• 1 1/2 tablespoons unsalted butter

• Juice of 1 orange

• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• Koscher Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Sherry-Essig

• 230g Asiago cheese

• Four 1/4-inch slices baguette, toasted and brushed with extra virgin olive oil

1. Bring a large saucepan of lightly salted water to a boil. Cook the onions, with their skins, over high heat for 2 to 3 minutes, just until they begin to soften. Drain and set aside to cool. When cool enough to handle, slice off the root ends and remove the papery onion skin; leave whole.

2. In a sauté pan, mix the sherry, raisins, honey, 3 tablespoons water, the butter, orange juice, and thyme. Add the onions and bring to a simmer over medium-high heat. Reduce the heat to maintain a simmer, cover, and cook for 15 to 20 minutes, until the onions are tender when pierced with a small sharp knife. Adjust the heat as needed to maintain the simmer.

3. Remove the cover, season to taste with salt and pepper, and simmer for 2 to 4 minutes longer, or until the sauce reduces almost to a glaze. Stir the onions occasionally so they colour evenly. Remove from the heat and let the onions cool slightly in the pan. Stir in the vinegar and set aside to cool to room temperature.

4. Cut the cheese into four equal pieces and put each on a plate. Mound the onions next to the cheese. Serve with a baguette slice.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.