Baked Feta and Greens with Lemony Yoghurt

Ingredients for Baked Feta and Greens with Lemony Yoghurt

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben

• 2 bunches hearty greens, such as collard greens and/or Tuscan kale, ribs and stems removed, leaves sliced

• 1 1/2 teaspoons curry powder, divided

• 2 teaspoons kosher salt, divided, plus more

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt

• 1 (1/2-lb.) block Greek or Bulgarian feta, sliced 1/2" thick

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 (425g) can chickpeas, drained, rinsed

• 120ml plain whole-milk Greek yoghurt

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• Geröstetes Landbrot (zum Servieren)

How to make Baked Feta and Greens with Lemony Yoghurt

Preheat oven to 350°. Heat 2 tablespoons oil in a large heatproof skillet over medium. Add onion and cook, stirring occasionally, until softened, 6–8 minutes. Add greens in handfuls, letting wilt before adding another handful, and cook, stirring occasionally, until bright green and crisp-tender, about 5 minutes. Add 1/2 teaspoons curry powder; season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Stir to combine, then add 1 cup water. Lay feta over greens and transfer skillet to oven. Bake until feta is soft, 10–12 minutes.

Meanwhile, heat remaining 60ml oil in a medium nonstick skillet over medium. Add garlic and cook, stirring, until fragrant and just beginning to turn golden around the edges, about 2 minutes. Add chickpeas, season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper, and continue to cook, tossing occasionally, until browned and crisp around the edges, 8–10 minutes. Add remaining 1 teaspoon curry powder and toss to combine.

Stir yoghurt and lemon juice in a small bowl; season with a pinch of salt.

Scatter chickpeas and toasted garlic over greens and feta. Dollop with seasoned yoghurt. Serve with toast alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.