Beet and Feta Salad

Ingredients for Beet and Feta Salad

• 4 small canned whole beets (1 to 1 1/2 inches in diameter), drained

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1/8 Teelöffel Salz

• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra

• 1 tablespoon crumbled feta

• 3/4 cup microgreens or mesclun (mixed baby salad greens)

Quarter beets and put on a plate. Whisk together lemon juice and salt in a small bowl, then add oil in a slow stream, whisking until combined well. Season dressing with pepper and spoon 1 tablespoon over beets. Marinate 15 minutes.

Sprinkle feta over beets. Just before serving, toss greens with remaining dressing and mound alongside beets.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.