Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Rucola

Zutaten für Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Rucola

• 3 mittelgroße Rote Bete, geschält und Stiele auf 2 Zoll gekürzt

• 1 1/2 Esslöffel Rotweinessig

• 110g Ziegenkäse, in Scheiben

• 110g Baby-Rucola (4 Tassen fest gepackt)

• 1 große belgische Endivie, dick quer in Scheiben geschnitten

• 45ml natives Olivenöl extra

• Ausrüstung: ein verstellbarer Klingenschneider

Verwenden Sie die Stiele als Griff und schneiden Sie die Rote Beete mit einem Schneider in hauchdünne Scheiben (tragen Sie Schutzhandschuhe, um Flecken an den Händen zu vermeiden). Mit Essig und 1/4 Teelöffeln Salz in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie welken.

Verteile die Rote Beete auf 4 große Teller, wobei die Scheiben leicht überlappen. Mit Ziegenkäse garnieren.

Vermengen Sie Rucola und Endivien mit 1 Esslöffel Öl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack, dann auf Ziegenkäse anrichten. Die Rote Bete mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl beträufeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.