Ingredients for Beet Salad with Almond Butter and Gorgonzola Bomboloni

• 70g toasted Marcona almonds

• 1/2 garlic clove, chopped

• Prise Cayennepfeffer

• 1/2 to 1 tablespoon extra-virgin olive oil

• 675g small (2-inch) beets without greens (900g with greens)

• 2 Esslöffel Sherry-Essig

• 60ml natives Olivenöl extra

• 3 tablespoons finely chopped shallot

• 3 tablespoons finely chopped chives

• Accompaniments: Gorgonzola bomboloni

• coarse sea salt such as Maldon or fleur de sel

Grind almonds to a paste with garlic, 1/4 teaspoons salt, and cayenne in a food processor. With motor running, add just enough oil to make a silky paste. Season with salt.

Simmer beets in 3 inches of water in a large saucepan, covered, until tender, about 30 minutes. Cool in liquid, uncovered, about 30 minutes, then peel and cut into 1/2-inch wedges.

Whisk together vinegar and 1/2 teaspoons salt in a bowl, then whisk in oil. Add shallot and chives and toss with beets.

Divide almond butter among 6 plates and top with beet salad. Put a bombolone on each salad and sprinkle lightly with sea salt. Serve remaining bomboloni on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.