Borschtsch

Zutaten für Borschtsch

• 1450 ml Wasser

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 450g Rote Bete (ca. 2 mittelgroße Rote Bete), geschält und gerieben

• 1 mittelgroße Karotte, geschält und gerieben

• 4 Stangen Sellerie, geputzt und gehackt

• 2 Beefsteak- oder Jersey-Tomaten, gehackt

• 3 ganze Pimentkörner

• 2 Teelöffel Dillsamen

• 1 frisches Lorbeerblatt

• 2 oder 3 Zweige Petersilie

• 2 oder 3 Zweige Dill

• 1 Zweig Thymian

• 1 Esslöffel Rapsöl

• 1 Bund Toskana-Kohl oder Mangold, dicke Stiele entfernt, in Streifen geschnitten

• 1 Karotte, gerieben

• 1/4 Kopf grüner Kohl, geputzt und dünn geschnitten

• Diamond Crystal koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Zitronensaft, zum Servieren

• Crème fraîche, zum Servieren

Wie man Borschtsch macht

Rote-Bete-Brühe zubereiten: Alle Zutaten für die Brühe in einem großen Topf vermengen und zum Kochen bringen; die Hitze reduzieren und zugedeckt 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen. Wenn die Brühe kühl genug ist, um sie zu handhaben, durch ein feines Sieb abseihen und dabei auf die Mischung drücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Die festen Bestandteile entsorgen und die Brühe beiseitestellen; sie kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Suppe zubereiten: Das Öl in einen großen Topf gießen; bei mittlerer Hitze erhitzen und Grünkohl, Karotte und Kohl hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Grünkohl und der Kohl al dente sind. Die zurückbehaltene Brühe in den Topf gießen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Borschtsch heiß servieren; jede Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Crème fraîche abschließen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.