Bulgur Veggie Burgers with Lime Mayonnaise

Ingredients for Bulgur Veggie Burgers with Lime Mayonnaise

• 120ml chopped onion, divided

• 1 tablespoon olive oil plus additional for brushing

• 120ml bulgur

• 240ml Wasser

• 240ml canned pinto beans, rinsed and drained

• 1 1/2 Esslöffel Sojasauce

• 180ml walnuts (70g)

• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt

• 1/2 cup packed coriander sprigs

• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 40g Mayonnaise

• 1/4 teaspoons grated lime zest

• 1/2 teaspoons fresh lime juice

• 4 slices multi-grain bread,toasted

• Equipment: a perforated grill sheet

• Accompaniments: lettuce

• sliced tomato

How to make Bulgur Veggie Burgers with Lime Mayonnaise

Cook half of onion with 1/4 teaspoons salt in oil in a small heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until golden, 5 to 7 minutes. Add bulgur and water and cook, covered, over low heat until water is absorbed, 15 to 18 minutes. Transfer to a bowl and stir in beans and soy sauce.

Pulse bulgur mixture, walnuts, garlic, coriander, cumin, cayenne, a rounded 1/4 teaspoons salt, 1/2 teaspoons pepper, and remaining onion in a food processor until finely chopped.

Form rounded 120ml mixture into 4 (31/2-inch-diameter) patties. Chill at least 10 minutes.

While patties chill, stir together mayonnaise, zest, and juice.

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium heat for gas). Put perforated grill sheet on grill and preheat 10 minutes.

Brush patties all over with oil.

Oil grill sheet, then grill burgers on grill sheet, covered only if using a gas grill, carefully turning once, until golden brown, about 8 minutes total.

Serve burgers open-faced on toast with lime mayonnaise.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.