Butternut Squash and Apple Soup

Ingredients for Butternut Squash and Apple Soup

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 1/2 teaspoons ground nutmeg

• 1.9kg butternut squash, peeled, seeded, cut into 1-inch cubes

• 1025ml (or more) vegetable broth

• 1 Gala apple, peeled, cored, diced

• 120ml Apfelsaft

• Light soured cream

• Chopped fresh chives

Melt butter in large pot over medium-high heat. Add onion and nutmeg; sauté until onion begins to brown, about 5 minutes. Add squash, 1025ml broth, apple, and apple juice. Bring to boil; reduce heat and simmer uncovered until squash and apple are tender, about 30 minutes. Working in batches, puree soup in blender until smooth. Return soup to pot. Season to taste with salt and pepper.

Bring soup to simmer, thinning with more broth if desired. Ladle soup into bowls. Garnish with soured cream and chives.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.