Butternut-Kürbis und Rahmspinat-Gratin

Zutaten für Butternut-Kürbis und Rahmspinat-Gratin

• 1,4 kg frischer Spinat, Stiele entfernt, oder 3 (275 g) Packungen gefrorener Blattspinat, aufgetaut

• 5 Esslöffel ungesalzene Butter plus zusätzliche zum Einfetten der Form

• 120g fein gehackte Zwiebel (1 kleine)

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• Gehäufte 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

• 240ml Schlagsahne

• 1,8 kg Butternusskürbis (2 große), geschält, geviertelt und entkernt

• 15g fein geriebener Parmigiano-Reggiano (60ml)

• Ein verstellbarer Messerschneider

Wie man Butternut-Kürbis und Rahmspinat-Gratin zubereitet

Wenn Sie frischen Spinat verwenden, bringen Sie 2,5 cm Wasser in einem 6- bis 8-Liter-Topf bei hoher Hitze zum Kochen. Fügen Sie den Spinat, einige Handvoll auf einmal, hinzu und kochen Sie ihn unter Wenden mit einer Zange, bis er welk ist, 3 bis 5 Minuten. Lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab.

Gekochten frischen oder aufgetauten gefrorenen Spinat gründlich in kleinen Handvoll ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann grob hacken und in eine Schüssel geben.

Schmelzen Sie 45 ml Butter in einer 8-Zoll schweren Pfanne bei mäßig niedriger Hitze, dann kochen Sie Zwiebel und Knoblauch unter Rühren, bis sie weich sind, 3 bis 5 Minuten. Fügen Sie die Zwiebelmischung zum Spinat hinzu, zusammen mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Sahne, und rühren Sie, um alles zu vermengen.

Stellen Sie den Ofenrost in das obere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 204°C vor. Fetten Sie eine flache Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern (33 x 23 cm; nicht aus Glas) ein.

Schneiden Sie den Kürbis, um den bauchigen Abschnitt vom festen Halsabschnitt zu trennen, und schneiden Sie dann die Stücke der Länge nach in 1/8-Zoll-dicke Scheiben mit einem Hobel.

Schichten Sie die Kürbis- und Spinatmischung in eine Auflaufform, wobei Sie für jede Schicht etwa ein Fünftel des Kürbisses und ein Viertel des Spinats verwenden, beginnend und endend mit Kürbis. Bestreuen Sie die oberste Schicht des Kürbisses gleichmäßig mit Käse und tupfen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter darauf, dann decken Sie sie direkt mit einem Blatt Pergament- oder Wachspapier ab. Backen Sie, bis der Kürbis zart ist und die Füllung blubbert, 25 bis 30 Minuten. Entfernen Sie das Papier und backen Sie den Gratin, bis er stellenweise gebräunt ist, 10 bis 15 Minuten, oder grillen Sie ihn 3 Zoll von der Hitze entfernt, 2 bis 3 Minuten.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.