Butternut Squash and Fried Sage Pasta

Ingredients for Butternut Squash and Fried Sage Pasta

• 230g whole-wheat penne

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 8 sage leaves

• 1 mittelgroße rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 medium butternut squash (about 900g ), peeled, seeded and cut into 1-inch cubes

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 40g grated Parmesan

How to make Butternut Squash and Fried Sage Pasta

Cook penne as directed on package. Heat oil in a large skillet over medium heat. Fry sage, turning once, until crisp on both sides, about 1 minute per side. Transfer to a paper towel. Add onion and garlic to skillet. Cook, stirring frequently, until soft and golden, about 3 minutes. Add squash, 180ml water, salt and pepper. Cover and simmer, stirring occasionally, until squash softens, 5 to 7 minutes. Drain pasta, reserving 240ml cooking water. Return pasta to pot and add squash mixture; stir over low heat, adding some reserved cooking water if necessary, until pasta is coated, about 1 minute. Serve, garnished with cheese and sage.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.