Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

Ingredients for Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

• 1 large butternut squash (about 1.4kg .), preferably one with a long thick neck

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

• 6 sage leaves

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

How to make Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

Cut the neck off of squash; reserve base for another use. Trim the stem off the neck then peel. Resting neck on cut base, cut in half lengthwise, creating two lobes. Trim off outer rounded side of each piece to create two 3/4"-thick steaks (about 170g per steak); reserve trimmed off sides for another use.

Heat oil in a large heavy skillet over medium. Cook squash steaks, turning every 3 minutes, until deeply browned on both sides and fork-tender, about 15 minutes. Add butter, sage, and garlic to skillet, tilt pan toward you so that butter pools on one side, and use a large spoon to continually baste steaks with butter. Cook, basting, until butter is no longer bubbling, smells nutty, and is beginning to brown, about 1 minute. Remove from heat and stir in lemon juice; season with salt and pepper.

Transfer squash steaks to plates and spoon sauce over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.