Capellini with Fresh Ricotta, Roasted Garlic, Corn, and Herbs

Ingredients for Capellini with Fresh Ricotta, Roasted Garlic, Corn, and Herbs

• 1 large head of garlic, top 1/2 inch cut off

• 90 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 4 ears of fresh corn with husks

• 6 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 4 teaspoons grated lemon peel

• 230g Capellini

• 2 cups (loosely packed) mixed greens

• 2 cups torn radicchio leaves

• 1 cup fresh ricotta cheese (7 to 230g )

• 60g finely grated Parmesan cheese plus shaved Parmesan for garnish

• 1/2 Tasse frisch gehackte Petersilie

• 1/3 cup thinly sliced fresh basil leaves

• 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch

• 1/4 Tasse gehackter frischer Dill

Preheat oven to 204°C. Place head of garlic on sheet of foil. Drizzle with 2 tablespoons oil; wrap foil around garlic and crimp to seal tightly. Place garlic and corn on rimmed baking sheet. Bake until corn is tender and garlic is soft, about 25 minutes for corn and 40 minutes for garlic. Cool slightly.

Squeeze garlic out of skins into large bowl; add any oil from foil. Add lemon juice, lemon peel, and 3 tablespoons oil; mash garlic, then whisk mixture. Shuck corn; cut kernels from cob and transfer to same bowl.

Meanwhile, cook pasta in pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain. Rinse with cold water; drain well. Place in medium bowl; toss with 1 tablespoon oil. Using kitchen shears, cut pasta crosswise several times.

Add pasta, greens, radicchio, ricotta, grated Parmesan, and herbs to bowl with garlic mixture; toss to coat. Season with salt and pepper. Garnish with shaved Parmesan.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.