Caramelized Aubergine with Harissa Yoghurt

Ingredients for Caramelized Aubergine with Harissa Yoghurt

• 1 medium aubergine (about 350g ), cut crosswise into 1/2-inch-thick slices and quartered

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 120ml plain yoghurt (not Greek)

• 2 tablespoons harissa paste

• 1 garlic clove, grated on a Microplane grater

• 2 Teelöffel Honig

In a bowl, toss together the aubergine and oil, season with salt and pepper, and toss to coat evenly. Transfer to the air fryer and cook at 204°C, shaking the basket every 5 minutes, until the aubergine is caramelized and tender, about 15 minutes.

Meanwhile, in a small bowl, whisk together the yoghurt, harissa, and garlic, then spread onto a serving plate.

Pile the warm aubergine over the yoghurt and drizzle with the honey just before serving.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.