Ingredients for Cauliflower-Leek Kugel with Almond-Herb Crust

• 8 cups cauliflower florets (from 2 medium heads of cauliflower)

• 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 950ml coarsely chopped leeks (white and pale green parts

• from 3 large)

• 6 tablespoons unsalted matzo meal

• 3 große Eier

• 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie, geteilt

• 1/2 cup chopped fresh dill, divided

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

• 50g almonds, toasted, chopped

Cook cauliflower in large pot of boiling salted water until tender, about 10 minutes. Drain; transfer to large bowl and mash coarsely with potato masher.

Heat 45ml oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add leeks and sauté until tender and just beginning to colour, about 5 minutes. Add leek mixture to cauliflower. Mix in matzo meal. Beat eggs, 1 tablespoon parsley, 1 tablespoon dill, salt, and pepper in small bowl to blend; stir into cauliflower mixture.

Brush 11x7-inch baking dish with 1 tablespoon oil. Spread cauliflower mixture evenly in prepared dish. Mix almonds, remaining 7 tablespoons parsley, 110ml dill, and 2 tablespoons oil in medium bowl to blend. Sprinkle evenly over kugel. (Can be made 8 hours ahead. Cover and chill.)

Preheat oven to 177°C. Bake kugel uncovered until set in centre and beginning to brown on top, about 35 minutes. Let stand 10 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.