Ingredients for Cauliflower, White Bean, and Feta Salad

• 80ml Olivenöl

• 1 teaspoon minced fresh rosemary

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 Esslöffel Rotweinessig

• 2 1/2 teaspoons finely grated lemon peel

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 medium head of cauliflower, trimmed, cut into small florets (about 3 cups)

• 1 (425g) can white beans (such as Great Northern or navy beans), drained

• 2 large heads of Belgian endive, trimmed, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise

• 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch

• 2 teaspoons chopped fresh parsley

• 1/2 cup crumbled feta cheese (about 90g )

Combine oil and rosemary in small saucepan. Stir over medium heat just until fragrant, about 1 minute. Cool.

Whisk lemon juice, vinegar, lemon peel, salt, and pepper in small bowl.

Combine cauliflower, beans, endive, chives, parsley, and rosemary oil in medium bowl; toss. Mix in cheese. Add lemon juice mixture and toss to coat. Season salad with salt and pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.