Ingredients for Cauliflower With Pumpkin Seeds, Brown Butter, and Lime

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 1 large head of cauliflower

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 60g raw shelled pumpkin seeds

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 1/4 cup chopped fresh coriander, plus leaves with tender stems for serving

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

Preheat oven to 232°C. Coat a large rimmed baking sheet with 1 tablespoon oil. Trim cauliflower stalk and place head stalk side down on a cutting board. Slice cauliflower lengthwise into 1/2" slices.

Arrange cauliflower slices and any stray pieces in a single layer on prepared baking sheet. Drizzle with 1 tablespoon oil and season with salt and pepper. Roast until underside is deeply browned, 20–25 minutes. Turn cauliflower over, season with salt and pepper, and continue to roast until other side is dark brown and crisp, 15–20 minutes longer.

Meanwhile, melt butter in a small skillet over medium. Add pumpkin seeds, bring to a simmer, and cook, swirling pan occasionally, until pumpkin seeds are toasted and butter is browned and smells nutty, 6–8 minutes. Remove from heat and add red pepper flakes; let cool 10 minutes. Add chopped coriander and lime juice; season with salt and pepper.

Arrange cauliflower on a serving platter and drizzle with dressing. Serve topped with coriander leaves.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.