Celery Root and Carrot Soup

Ingredients for Celery Root and Carrot Soup

• 1/2 large celery root (celeriac), peeled, chopped

• 230g carrots, peeled, chopped

• 60ml plain whole-milk yoghurt

• 2 Esslöffel Honig

• 2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 Teelöffel fein geriebener geschälter Ingwer

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• Celery leaves and chopped Granny Smith apple (for serving)

Place celery root and carrots in a large pot; add 1450ml water. Bring to a simmer over medium heat; cook until tender, 30–35 minutes. Let cool slightly. Purée in a blender with yoghurt, honey, coriander, and ginger until smooth; season with salt and pepper.

Serve soup topped with celery leaves and apple.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.