Citrus-Glazed Carrots

Ingredients for Citrus-Glazed Carrots

• 1.1kg medium carrots, peeled, cut on diagonal into 1/4-inch-thick slices

• 475ml (or more) water

• 240ml frischer Orangensaft

• 120ml Zucker

• 60ml frischer Limettensaft

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter

• 2 1/2 teaspoons finely grated orange peel

• 2 teaspoons finely grated lime peel

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Combine carrots and 475ml water in heavy large skillet. Add all remaining ingredients except parsley. If needed, add enough water to just cover carrots. Bring to boil, stirring until sugar dissolves. Boil just until carrots are crisp-tender, stirring occasionally, 8 to 9 minutes. Using slotted spoon, transfer carrots to medium bowl; cool. Boil cooking liquid in skillet until slightly reduced, about 5 minutes. Transfer to small bowl. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover carrots and cooking liquid separately; chill.

Bring reserved cooking liquid to boil in large skillet over medium-high heat. Add carrots and boil until just tender and liquid is thickened to light syrup consistency, stirring occasionally, about 5 minutes. Season with salt and pepper. Transfer to serving bowl. Sprinkle with parsley.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.