Clementine Jicama Salad

Ingredients for Clementine Jicama Salad

• 1/2 teaspoons chopped garlic

• 60ml frischer Limettensaft

• 6 Esslöffel Olivenöl

• 1/2 Teelöffel Zucker

• 8 clementines (800g), peeled and cut crosswise into 1/4-inch-thick slices

• 450g jicama, peeled and cut into 1/4-inch-thick matchsticks (475g )

• 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

• 3/4 cup packed coriander sprigs

• 1/2 cup crumbled queso fresco or mild feta

• 45g raw green (hulled) pumpkin seeds (pepitas), toasted

Mince and mash garlic to a paste with 1/2 teaspoons salt, then whisk together with lime juice, oil, sugar, and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl.

Just before serving, add clementines, jicama, onion, and coriander and gently toss. Season with salt. Sprinkle with cheese and pumpkin seeds.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.