Zutaten für kalte Erbsensuppe mit Kräuteröl-Wirbel

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack

• 2 (450g) Beutel gefrorene Erbsen (900g)

• 150g griechischer Naturjoghurt

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 120ml Kräuter-Olivenöl

Butter in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist, 6–8 Minuten. 1 1/2 Teelöffel Salz und 475 ml Wasser hinzufügen, umrühren, um zu kombinieren, und zum Kochen bringen. Erbsen hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis sie gerade zart sind, etwa 2 Minuten.

Topf vom Herd nehmen und Joghurt einrühren. Suppe in einem Mixer oder im Topf mit einem Stabmixer pürieren, bei Bedarf mit Wasser verdünnen, wenn die Suppe zu dick ist, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einen wiederverschließbaren Behälter umfüllen, abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.

Verteilen Sie die Suppe auf Schüsseln und garnieren Sie jede mit einem Schuss Kräuter-Olivenöl.

Die Suppe kann zubereitet und bis zu 2 Tage gekühlt werden.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.