Maispudding

Zutaten für Maispudding

• 900g gefrorene Maiskörner, aufgetaut

• Vollmilch nach Bedarf (etwa 200 g)

• 6 Eier, getrennt

• 100g Zucker

• 6 Esslöffel Butter, weich

• 90g Weizenmehl

• 1 Teelöffel Meersalz

• 1 Teelöffel Backpulver

• 150g (110g) geriebener Chihuahua,* Monterey Jack oder Cheddar Käse

• 1 Poblano-Chili, geröstet, geschält, entkernt und in 6 mm breite Streifen geschnitten

• Halber roter Paprika, in Streifen geschnitten

• *Chihuahua, ein weißer Kuhmilchkäse, auch bekannt als Asadero oder Oaxaca-Käse, wird beim Erhitzen weich und faserig und eignet sich daher gut zum Schmelzen. Ein unbehandelter Monterey Jack ist ein guter Ersatz.

Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine 33 x 23 cm große Backform leicht einfetten und beiseite stellen. In einer Küchenmaschine mit Stahlklinge den Mais pürieren, nur so viel Milch hinzufügen, dass ein glattes Püree entsteht, nicht mehr als 240 ml. Während die Maschine läuft, die Eigelbe nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe 30 Sekunden verarbeiten. Während die Maschine läuft, den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter verarbeiten, bis die Mischung heller ist und der Zucker sich aufgelöst hat, etwa 3 Minuten. Butter hinzufügen und glatt verarbeiten. In eine große Schüssel umfüllen. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermengen; vorsichtig unter die Maismischung heben. Eiweiß steif schlagen und abwechselnd mit dem geriebenen Käse unter die Maismischung heben. In die vorbereitete Backform gießen und mit Chilistreifen und roter Paprika garnieren. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.