Crunchy Salty Lemony Salad
Begutachtet von UK-RezeptredakteureVerfasst von UK-RezeptredakteureUrsprünglich veröffentlicht 28. Jan. 2026
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This crunchy lemon and root vegetable salad is a celebration of texture and vibrant colour. Featuring stunning candy-striped Chioggia beets and pink-hued watermelon radishes, this vegetarian dish transforms simple raw ingredients into a sophisticated starter or side. The earthy sweetness of the root vegetables is perfectly balanced by the sharp citrus and the savoury depth of shaved hard cheese, making it a refreshing addition to any table.
Ideal for a light lunch or as a crisp accompaniment to grilled Mediterranean dishes, this salad is as healthy as it is beautiful. By using a mandoline to achieve paper-thin slices, you ensure every bite is delicate rather than dense. It is a wonderful way to introduce more seasonal vegetables into your diet while keeping preparation time to a minimum.
Ingredients for Crunchy Salty Lemony Salad
2 small Chioggia (candy-stripe) beets, trimmed, peeled
2 Persische Gurken
1 medium watermelon radish, trimmed
30g Parmesan, Pecorino, Asiago, or other hard cheese, shaved
1 Zitrone
Olivenöl (zum Beträufeln)
Flockiges Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
How to make Crunchy Salty Lemony Salad
Very thinly slice beets, cucumbers, and radish on a mandoline or with a knife. Arrange slices on a platter. Scatter cheese on top. Finely grate some lemon zest over salad, then slice open lemon and squeeze on some juice. Drizzle with oil; season with salt and pepper.
Haftungsausschluss
Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.
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28. Jan. 2026 | Ursprünglich veröffentlicht
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